작곡가가 가장 좋아하는 요리: 요리 교향곡…

어디서 영감이 당신을 기다리고 있을지 결코 알 수 없습니다. 가을 공원, 사무실, 주방 난로 옆.

그건 그렇고, 부엌에 대해서. 왜 창의성을 발휘할 자리가 없나요? 로시니가 리조또를 끓이는 소리에 맞춰 탕크레드의 유명한 아리아를 썼다는 사실을 알고 계셨나요? 그래서 두 번째 이름은 "쌀"입니다.

예, 일부 훌륭한 음악 제작자는 미식가였으며 주방에서 마법을 부리는 것을 좋아했습니다. 그의 음악 경력이 잘 풀리지 않았다면 같은 Rossini가 유명한 요리사가되었을 것이라고 그들은 말합니다. 다행스럽게도 작곡가들이 가장 좋아하는 요리 중 다수가 조리법의 형태로 보존되었습니다.

샐러드 "피가로" 로시니

재료: 송아지 혀 150g, 중간 크기의 비트, 셀러리 조금, 양상추 조금, 멸치 30g, 토마토 150g, 마요네즈 150g, 소금.

우리는 혀를 불에 올려 요리합니다. 동시에 사탕무를 요리하고 셀러리를 소금물에 끓입니다. 그런 다음 멸치와 양상추를 포함한 모든 것을 조각으로 자르고 사탕무만 조각으로 자릅니다. 끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 제거하십시오. 마요네즈와 소금으로 모든 것을 섞으십시오.

작곡가가 가장 좋아하는 요리 중 일부는 프랑스 레스토랑에서 제공됩니다. 그중 하나인 베를리오즈 닭가슴살은 작곡가가 가장 좋아하는 레스토랑의 셰프가 만든 것입니다.

닭가슴살 '베를리오즈'

재료: 닭가슴살 4개 반, 계란 2개, 밀가루 1/1컵, 버터 1/XNUMX컵, 생크림 XNUMX컵, 닭육수 XNUMX컵, 레몬 XNUMX즙, 소금, 후추.

아티초크: 냉동 또는 조리된 큰 아티초크 하트(고기 중심) 8개, 다진 양파 반 개, 버터 350테이블스푼, 휘핑 크림 XNUMX테이블스푼, 다진 버섯 XNUMXg, 소금, 후추.

소금에 절이고 후추로 간한 가슴살 반쪽을 물 2티스푼과 섞은 계란 혼합물에 넣습니다. 그런 다음 밀가루로 굴립니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 가슴살의 양면을 5분 동안 끓입니다.

크림과 국물을 추가합니다. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 따뜻한 곳에 보관하세요.

동시에 두 번째 프라이팬에 기름을 데우고 잘게 썬 버섯과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다. 크림, 소금, 후추를 넣고 혼합물을 가열합니다. 준비된 다진 고기로 아티초크를 채우고 200C로 예열된 오븐에 5분간 굽습니다. 아티초크를 곁들여 소스를 곁들인 닭가슴살은 따뜻한 접시에 담겨 바로 테이블로 제공됩니다.

계속해서 "고기" 테마 – 작곡가 헨델이 가장 좋아하는 요리 – 미트볼.

미트볼 '헨델'

재료: 송아지 고기 – 300 g, 라드 – 70 g, 양파 2/XNUMX개, 우유에 담근 식빵 한 조각, 마조람, 타임, 파슬리, 레몬 껍질, 계란 – XNUMX개, 크림 두 스푼, 육두구, 정향, 소금, 후추.

구성이 균질해질 때까지 고기 분쇄기에서 양파, 빵, 풍미 및 허브로 고기를 두 번 갈아줍니다. 계란에 크림, 소금, 후추, 양념을 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기로 체리 크기의 작은 공을 만들고 끓는 물에 던져 요리합니다.